Souschef (m/w/d)

- hast Du Freude am Handwerk der Bayerischen Küche. - auf unserer Speisekarte finden sich Klassiker, deren Qualität Du fortwährend mit dem Küchenchef sicherstellst und mit Deinen Ideen für eine junge bayerische Küche ergänzt. Dass diese in Teilen auch gerne vegetarisch und vegan sein darf, ist eine positive Herausforderung, die Du gerne annimmst. - führst du eigenverantwortlich deinen Posten im Tagesgeschäft - bist Du im Herzen der Küche aber auch woanders gefragt. - bist Du in Kontakt mit unseren Partnern und Lieferanten, mit denen wir eine offene und für beide Seiten faire Zusammenarbeit pflegen. Du bist bei Bedarf bei der Absprache einer Feierlichkeit oder Veranstaltung dabei und berätst zusammen mit dem Veranstaltungsteam die Gäste, damit es für beide Seiten ein gelungenes Event wird. - hast Du die Möglichkeit zu gestalten. - Und das weit über die Speisekarte hinaus. Wir wünschen uns unterstützend Deine Vorschläge bei den Prozessen und Strukturen in der Küche, beim Angebot für das Frühstücksbuffet bis zu den Kaffeepausen unserer Tagungen und dem gastronomischen Angebot für unsere Bankettgruppen. - bist Du auch eine Führungspersönlichkeit. - leitest Du die Küche stellvertretend und pflegst einen modernen, klaren und fairen Führungsstil, hast ein offenes Ohr für Dein Team und bist nicht konfliktscheu, wenn Kritik geübt werden muss. Diese gibst du konstruktiv und erklärend. Du gibst Deinem Team Standards und strukturierte Abläufe, förderst und motivierst. - bist Du auch Geschäftsmann. - verhandelst Du mit unseren Partnern, sorgst für einen hochwertigen Wareneinkauf und eine entsprechende Speisenkalkulation. Außerdem hast Du den Wareneinsatz und die Kostenkontrolle im Blick. - kümmerst du dich um die Einhaltung der Qualitäts- & Hygienestandards.