Küchenchef­­/­­in (m/w/d)

Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und -Zubereitung Zubereitung der Speisen sowie Gestaltung der Speisekarte, Vorschläge bei geschlossenen Veranstaltungen hinsichtlich Speisenangebot. Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften von HACCP und Hygienegesetze Verantwortung zum Führen von Listen nach HACCP, speziell Temperaturkontrolle, Öl Abgabe-Nachweise, Sicherstellung der Umsetzung des Reinigungsplan Überwachung von Produktionsabläufen (Anweisungen & Endkontrolle) Anfertigung des Dienstplanes und Gewährung einer reibungslosen Organisation Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von notwendigen Bestellungen Sachgerechter Umgang mit Ge- und Verbrauchsmitteln. Kontrolle bei der Warenannahme, »Qualität & Quantität« Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur Führung, Ausbildung & Kontrolle und Training der Küchen-Mitarbeiter und -Azubis Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei Sonderveranstaltungen Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich »Küche« Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards Ständige Kontrolle der Lagerbestände und deren Wälzen