Stellvertretende Küchenleitung (d/m/w)

Gemeinsam mit der Küchenleitung sichern Sie das Tagesgeschäft in der Mensa Ernst-Abbe-Platz ab, in welcher während der Vorlesungszeit im Durchschnitt über 3.000 Essensportionen hergestellt und ausgegeben werden. Die Mensa Ernst-Abbe-Platz versorgt Studierende, Mitarbeitende und Gäste im Frühstücks-, Mittags- und Abendgeschäft. Sie sind insbesondere zuständig für die Überwachung des gesamten Prozesses der Speisenproduktion und -ausgabe, wie beispielsweise: - Vorbereiten der Tagesproduktionen, Ausgabe der Rezepturen sowie das Anleiten des Koch- und Küchenpersonals - Kontrollieren des Produktionsablaufs - Übergabe der Tagesproduktion an die Ausgabe sowie Überwachung der Ausgabe - das Anfordern des Warenbedarfs über das Warenwirtschaftsprogramm (tl1) - Mitarbeit bei der Sortimentsgestaltung, der Speiseplanerarbeitung sowie bei der Planung von Aktionen und Sonderveranstaltungen - Mitarbeit bei der Zubereitung von Speisen bei Bedarf - Belehren der Mitarbeitenden zu allgemeinen Arbeitsanweisungen, HACCP etc.