Operativer Küchenchef (m/w/d)

1. Tägliche Küchenoperationen: Überwachung der täglichen Küchenabläufe und Sicherstellung, dass alle Gerichte nach den Qualitätsstandards zubereitet werden. Direkte Führung und Anleitung des Küchenteams während der Servicezeiten. Sicherstellung der Sauberkeit und Hygiene in der Küche gemäß den gesetzlichen Vorschriften. 2. Kochprozesse und Zubereitung: Zubereitung und Präsentation von Speisen gemäß dem Menüplan. Entwicklung und Umsetzung von Rezepten und Zubereitungsmethoden. Kontrolle der Portionierung und der Präsentation der Gerichte, um Konsistenz zu gewährleisten. 3. Bestandsmanagement: Überwachung des täglichen Bestands an Zutaten und Vorräten. Koordination mit Lieferanten für die rechtzeitige Beschaffung frischer und qualitativ hochwertiger Produkte. Minimierung von Abfall durch effektive Nutzung der Zutaten und Überwachung der Lagerhaltung. 4. Mitarbeiterschulung und -entwicklung: Schulung des Küchenteams in Bezug auf neue Rezepte, Kochtechniken und Hygienestandards. Sicherstellung, dass alle Teammitglieder über die erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, um ihre Aufgaben effizient zu erfüllen. 5. Qualitätskontrolle: Durchführung regelmäßiger Qualitätskontrollen und Geschmacksproben, um die Einhaltung der Standards sicherzustellen. Umgang mit Kundenfeedback und Umsetzung von Verbesserungsmaßnahmen. Stellvertretend für den administrativen Küchenchef: Ausbildung der Auszubildenden Personaleinsatzplanung (Schichtbetrieb, Ausfallplanung) Speisekartengestaltung (Tageskarte, reguläre Karte) Wareneinkauf DEIN PROFIL