Operativer Küchenchef (m/w/d)
28.08.2024
Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
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Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
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Operativer Küchenchef (m/w/d)
Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
Aktualität: 28.08.2024
Anzeigeninhalt:
28.08.2024, Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
Operativer Küchenchef (m/w/d)
Aufgaben:
- 1. Tägliche Küchenoperationen:
- Überwachung der täglichen Küchenabläufe und Sicherstellung, dass alle Gerichte nach den Qualitätsstandards zubereitet werden.
- Direkte Führung und Anleitung des Küchenteams während der Servicezeiten.
- Sicherstellung der Sauberkeit und Hygiene in der Küche gemäß den gesetzlichen Vorschriften.
- 2. Kochprozesse und Zubereitung:
- Zubereitung und Präsentation von Speisen gemäß dem Menüplan.
- Entwicklung und Umsetzung von Rezepten und Zubereitungsmethoden.
- Kontrolle der Portionierung und der Präsentation der Gerichte, um Konsistenz zu gewährleisten.
- 3. Bestandsmanagement:
- Überwachung des täglichen Bestands an Zutaten und Vorräten.
- Koordination mit Lieferanten für die rechtzeitige Beschaffung frischer und qualitativ hochwertiger Produkte.
- Minimierung von Abfall durch effektive Nutzung der Zutaten und Überwachung der Lagerhaltung.
- 4. Mitarbeiterschulung und -entwicklung:
- Schulung des Küchenteams in Bezug auf neue Rezepte, Kochtechniken und Hygienestandards.
- Sicherstellung, dass alle Teammitglieder über die erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, um ihre Aufgaben effizient zu erfüllen.
- 5. Qualitätskontrolle:
- Durchführung regelmäßiger Qualitätskontrollen und Geschmacksproben, um die Einhaltung der Standards sicherzustellen.
- Umgang mit Kundenfeedback und Umsetzung von Verbesserungsmaßnahmen.
- Stellvertretend für den administrativen Küchenchef:
- Ausbildung der Auszubildenden
- Personaleinsatzplanung (Schichtbetrieb, Ausfallplanung)
- Speisekartengestaltung (Tageskarte, reguläre Karte)
- Wareneinkauf
- DEIN PROFIL
Qualifikationen:
- Erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d)
- Fundierte Erfahrungen in der Führung vergleichbarer Teams
- Gute betriebswirtschaftliche Kenntnisse
- Leidenschaft, Freude und Kreativität in Deinem Beruf
- Gastgeberperspektive, hohes Qualitätsbewusstsein und Flexibilität
- Selbstständigkeit, Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
- Bereitschaft zur Wochenend- und Feiertagsarbeit, selbstverständlich mit Zuschlägen
- Gute Deutschkenntnisse
- WARUM WIR?
Wir bieten:
- Unbefristeter Arbeitsvertrag
- Sonn-, Feiertags- und Nachtzuschläge
- Kostenfreies Personalrestaurant
- Berufsbekleidung inkl. Reinigung
- Möblierte Personalunterkünfte vorhanden
- 30% Rabatt in allen unseren gastronomischen Outlets und weitere Vergünstigungen
- Aktive und digitale Fortbildungsmöglichkeiten
- Berücksichtigung der Work-Life Balance
- Weltweit vergünstigte Übernachtungsmöglichkeiten/ PersoNightsAuf diese Stelle bewerben (https://beechresort-fleesensee.jobs.personio.com/job/1654806?display=de#apply)
- ÜBER UNS
Unser Kontakt:
BEECH Resort Fleesensee
Standorte