Informationen zur Anzeige:
Operativer Küchenchef (m/w/d)
Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
Aktualität: 28.08.2024
Anzeigeninhalt:
28.08.2024, Fleesensee Feriendorf GmbH Beech Resort
Göhren-Lebbin (DE)
Operativer Küchenchef (m/w/d)
Aufgaben:
1. Tägliche Küchenoperationen:
Überwachung der täglichen Küchenabläufe und Sicherstellung, dass alle Gerichte nach den Qualitätsstandards zubereitet werden.
Direkte Führung und Anleitung des Küchenteams während der Servicezeiten.
Sicherstellung der Sauberkeit und Hygiene in der Küche gemäß den gesetzlichen Vorschriften.
2. Kochprozesse und Zubereitung:
Zubereitung und Präsentation von Speisen gemäß dem Menüplan.
Entwicklung und Umsetzung von Rezepten und Zubereitungsmethoden.
Kontrolle der Portionierung und der Präsentation der Gerichte, um Konsistenz zu gewährleisten.
3. Bestandsmanagement:
Überwachung des täglichen Bestands an Zutaten und Vorräten.
Koordination mit Lieferanten für die rechtzeitige Beschaffung frischer und qualitativ hochwertiger Produkte.
Minimierung von Abfall durch effektive Nutzung der Zutaten und Überwachung der Lagerhaltung.
4. Mitarbeiterschulung und -entwicklung:
Schulung des Küchenteams in Bezug auf neue Rezepte, Kochtechniken und Hygienestandards.
Sicherstellung, dass alle Teammitglieder über die erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, um ihre Aufgaben effizient zu erfüllen.
5. Qualitätskontrolle:
Durchführung regelmäßiger Qualitätskontrollen und Geschmacksproben, um die Einhaltung der Standards sicherzustellen.
Umgang mit Kundenfeedback und Umsetzung von Verbesserungsmaßnahmen.
Stellvertretend für den administrativen Küchenchef:
Ausbildung der Auszubildenden
Personaleinsatzplanung (Schichtbetrieb, Ausfallplanung)
Speisekartengestaltung (Tageskarte, reguläre Karte)
Wareneinkauf
DEIN PROFIL
Qualifikationen:
Erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d)
Fundierte Erfahrungen in der Führung vergleichbarer Teams
Gute betriebswirtschaftliche Kenntnisse
Leidenschaft, Freude und Kreativität in Deinem Beruf
Gastgeberperspektive, hohes Qualitätsbewusstsein und Flexibilität
Selbstständigkeit, Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
Bereitschaft zur Wochenend- und Feiertagsarbeit, selbstverständlich mit Zuschlägen
Gute Deutschkenntnisse
WARUM WIR?
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