Küchenchef (m/w/d)

Planung, Auskostung, Kalkulation und Erstellen von Speisen und Menüs und Veranstaltungen, permanente Kontrolle und Dokumentation der Qualität im gesamten Produktionsbereich unter Wahrung der betriebswirtschaftlichen Rentabilität; Überwachung und Kontrolle der Vorbereitung und Produktion des Tagesgeschäfts Sicherstellung und permanente Kontrolle/Dokumentation der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe in den dafür vorgesehenen Lagerräumen sowie der vorschriftsmäßigen Sauberkeit und Lebensmittelhygiene (HACCP) in allen Bereichen. Durchführung der regelmäßigen Inventuren Stellt in Abstimmung mit der Personalleitung / Bereichsleitung den qualitativen und quantitativen Personalstand sicher, überwacht und steuert den Personaleinsatz der Mitarbeiter und Aushilfen seines Funktionsbereiches unter Berücksichtigung der arbeitsrechtlichen Bestimmungen, gesetzlichen Verordnungen und internen Anweisungen. Er sorgt für die Einhaltung der Führungsregeln (auch Beurteilungen) und die Umsetzung von Qualifizierungsmaßnahmen für die Mitarbeiter Gewährleistung der Einweisung neuer Mitarbeiter in die Arbeitsabläufe, Rezepturen und Handhabung der technischen Geräte sowie der Sicherheitsvorschriften. Hält die Mitarbeiter zum sorgfältigen Umgang mit Ware, Gerätschaften, Mobiliar, Geschirr, etc. an. Sie passen zu uns, wenn Sie folgende Qualifikationen mitbringen: