Ausbildung zum­­/­­zur Koch­­/­­Köchin

Köche und Köchinnen (m/w/d) stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte. Du lernst die delikate Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten ebenso wie die Besonderheiten der veganen Küche, stellst leckere Suppen und Soßen her. Du verarbeitest perfekt pflanzliche Nahrungsmittel und kannst sehenswerte Beilagen zubereiten, stellst Vor-speisen, Süßspeisen, Eier- und Milchgerichte her und kennst die Tricks für geniale kalte und warme Platten. Mit hohem Verantwortungsbewusstsein setzt Du Gerichte für spezielle Krankheitsbilder ebenso um wie Wunschkost, Diätkost, Essen bei Diabetes oder nach einer Operation. - Berufsbildung, Rechte und Pflichten - Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes - Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit - Umweltschutz und Ökologie - Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf - Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung - Hygiene und Hygienevorschriften - Küchenbereich, Servicebereich - Büroorganisation und -kommunikation - Warenwirtschaft und Kalkulation - Werbung und Verkaufsförderung - Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren - Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln - Herstellen von Suppen und Soßen - Zubereiten von Fisch und anderen Meerestieren - Verarbeiten von Fleisch und Innereien - Verarbeiten von Wild und Geflügel - Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten - Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern - Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen - Herstellen von Süßspeisen