Koch­­/­­Köchin (Chef de Partie) (m/w/d)

Produktion von Speisen gemäß Postenzuweisung auf qualitativ höchstem Niveau und nach Standards des Schützenhofs Gewährleistung eines reibungslosen und professionellen Küchenablaufes durch planvolles, wirtschaftliches und kostenbewusstes Arbeiten Erzielung einer optimalen Präsentation und eines perfekten Geschmackergebnisses Genaue Kenntnis der Speisekarten, Tageskarten, der Function Sheets der Bankettabteilung und des täglichen Geschehens im Schützenhof Termingerechte Bereitstellung von Speisen Gewährleistung einer optimalen Kommunikation mit allen von der Küchenproduktion betroffenen Abteilungen Anleitung und Kontrolle der Mitarbeiter des gleichen Postens Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe in den dafür vorgesehenen Lagerräumen Einhaltung aller betriebsinternen Standards für den Rohstoff- und Materialeinsatz bei der Speisenproduktion Einhaltung der HACCP-Vorschriften Sicherstellung eines Minimalbestandes der benötigten Waren, um einen reibungslosen Ablauf zu ermöglichen Mithilfe bei der Kostenreduzierung im Küchenbereich durch Vermeidung von Verlusten und effektiver Arbeitsweise und Lagerhaltung Vorbereitung des Mise-en-Place nach Standard des Hauses und unter Berücksichtigung der täglich schwankenden Auslastung Kontrolle des sorgfältigen und vorsichtigen Umganges mit allen Schneide- sowie den technischen Geräten Wahrnehmung aller Aufgaben, die vom Küchenchef im Rahmen des Geschäftsablaufes verlangt werden Korrekte Weiterleitung von Informationen jedweder Art, die das Haus betreffen, an das Team, die Abteilungsleitung und Vorgesetzte