Organisation und Durchführung der Teigbereitung Herstellung von Sauerteigen, Vorteigen, Koch- und Quellstücken Überwachung und dauerhafte Kontrolle der Teigqualitäten Weiterentwicklung von Strategien und Prozessen in der Produktion und der Qualitätssicherung Kontinuierliche Suche nach Verbesserungspotentialen in Bezug auf Abläufe, Strukturen und Qualitäten Betreuung von Auszubildenden Überprüfung der Einhaltung aller Hygienerichtlinien