Planung und Einkauf sämtlicher Lebensmittel Konzeptionierung und Gestaltung sämtlicher a la carte-, Menu- und Buffetplanung Erstellung und Weiterentwicklung kulinarischen Konzepten Einhaltung der Sauberkeit sowie HACCP Richtlinien und Sicherheitsstandards Qualitätskontrolle der Warenlieferung,- Lagerung und der wirtschaftlichen Verarbeitung Planung, Durchführung, Organisation und Optimierung sämtlicher Küchenabläufe Regelmäßige Unterweisung und Schulung von unterstellten Mitarbeitern Ausarbeitung und Einhaltung von Qualitätsstandards Leitende Kochtätigkeiten Annahme von Bestellungen Erstellung von Speisekarten Erstellung von Dienst- Urlaubsplänen Überwachung von Budget- und Wareneinsatzkalkulation Enge Zusammenarbeit mit Betriebsleitung, Restaurantleitung und Controlling