Organisatorische und fachliche Leitung des gesamten Küchenbereiches Mitarbeiterführung und -entwicklung Personaleinsatzplanung, Urlaubsplanung, Organisation der Vertretungsregelung Verantwortung für die Wirtschaftlichkeit der Küche, Budgetplanung und -überwachung Lebensmitteleinkauf, -einsatz, -verarbeitung und -lagerhaltung Einkauf von Küchengebrauchs- und Verbrauchsartikeln Überwachung und Steuerung der Produktion sowie der Vor- und Nachbereitung Speiseplangestaltung und Entwicklung neuer Gerichte nach Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) Einhaltung der Hygienebestimmungen, der Lebensmittelverordnungen und der Arbeitsschutzrichtlinien Verantwortung für den küchenspezifischen kontinuierlichen Verbesserungsprozess innerhalb des QM-Systems sowie für Durchführung und Überwachung von Arbeitsschutzmaßnahmen einschl. Gefährdungsbeurteilungen und Unterweisungen Reklamations- und Beschwerdemanagement Einhalten und Umsetzen des Qualitätsmanagementsystems im Küchenbereich