Planung, Kalkulation und Erstellen von Speisen und Menüs für das à la carte Geschäft und Veranstaltungen Überwachung und Kontrolle der Qualitätsstandardts, sowie Vorbereitung und Produktion des Tagesgeschäfts Permanente Kontrolle/Dokumentation der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe, Durchführung regelmäßiger Inventuren Sicherstellung des qualitativen und quantitativen Personalstandes Gewährleistung der Einweisung neuer Mitarbeiter in die Arbeitsabläufe, Rezepturen und Handhabung der technischen Geräte sowie der Sicherheitsvorschriften