Leitung und Organisation des gesamten Küchenablaufes Operative Unterstützung des Küchenteams im Á-la-Carte-, Frühstücks-, Veranstaltungs-, Tages- und Abendgeschäft Food Cost Kontrolle und Kostenoptimierung Warenlagerung und Durchführung von Bestellungen Durchführung der monatlichen Inventur Erstellung der wechselnden Speise- und Menükarten im Á-la-Carte- und Bankettbereich Mitarbeiterführung und Mitarbeiterentwicklung Dienst- und Urlaubsplanung der Mitarbeiter im Küchenteam Kontrolle und Überwachung der Standards sowie der HACCP Richtlinien