· Konzeptarbeit bis zur Eröffnung der eigenen Großküche und Umsetzung von Lieferantenpartnerschaften zur optimalen Bewirtschaftung der Satellitenküchen bis zur Eröffnung der eigenen Produktionsstätte. · Führung der Zentralküche (Hauptküche & Lieferverkehr) und Durchsetzung des Konzepts sowie der Richtlinien · Planung, Rezeptierung, Kalkulation, Entwicklung von Herstellungsanleitungen sowie Qualitäts- und Quantitätskontrolle von allen Essenszyklen und Sonderveranstaltungsangeboten · Sicherstellung der täglichen Produktion und Auslieferung · Verantwortung für die Einhaltung aller gesetzlich vorgeschriebenen Richtlinien und Kontrollen im Hinblick auf Arbeitssicherheit und HACCP · Planung und Überwachung eines fachlich und zeitlich rationellen Personaleinsatzes · Verantwortung für die Qualität und Quantität aller produzierten Speisen und Präsentationen im Bereich Haupt- und Satellitenküchen. · Integration in das Gesamtteam, Kooperation mit allen Abteilungen und Mitwirken bei Sonderveranstaltungen · Budgetverantwortung