- Es sollte die Verarbeitung von frischer Ware verstanden sein - Qualitätsstichproben und Sicherstellung der konsequenten Einhaltung der Qualitätsstandards - Kontrolle der Abläufe - Warenkontrolle aller Lebensmittel auf Qualität, Quantität und Preis - Mitverantwortung für einen in jeder Beziehung reibungslosen Organisations- und Arbeitsablauf - Fachgerechte Produktion aller Gerichte entsprechend dem aktuellen Speisenangebot - Sorgfältige und fachgerechte Lagerung und Verwendung aller Rohstoffe und Produkte - Kreative Anregung zur Menü- und Speisengestaltung - Pflege, Kontrolle und kostenbewussten Einsatz aller verwendeten Materialien