1. Speisen vorbereiten, zubereiten und anrichten 2. Zutaten vorbereiten, z.B. waschen oder schneiden, abwiegen und bereitstellen 3. je nach zugeteiltem Posten in der Küchenbrigade alle warmen und kalten Speisen zubereiten 4. Speisen anrichten und optisch ansprechend garnieren 5. Sicherstellung der Qualität, Kundenzufriedenheit und Einhaltung der Hygiene-Vorschriften 6. Lagerbestände kontrollieren, Waren fachgerecht einlagern, Verfallsdaten überwachen, verdorbene Ware aussortieren und beseitigen; ggf. neue Ware einkaufen und dies nach Vorgabe 7. Arbeitsplatz aufräumen und reinigen, vorbereitete, aber nicht benötigte Speisen und Zutaten abräumen, ggf. beim Kochen anfallende Reste verarbeiten 8. Küche und Spezialräume reinigen und pflegen, Küchenabfälle fachgerecht beseitigen, dabei vor allem biologische Abfälle und Verpackungsmüll trennen 9. Küchenhilfskräfte in der Spülküche unterstützen