Tragen die Verantwortung dafür, dass Abwasser, Schmutz- und Schmelzwasser nicht ins Grundwasser gelangen, sondern zu Kläranlagen geleitet werden. Es gehört die Instandhaltung sowie das Neuverlegen von Kanälen zu ihren Aufgaben. Außerdem muss die Dichtheit der bearbeiteten Kanäle nachgewiesen werden. In der dualen Ausbildung erlernen Kanalbauer die erforderlichen handwerklichen und bautechnischen Kenntnisse.