- wie Biskuit- und Baisermassen sowie Brandmassen hergestellt werden - was bei der Herstellung von Blätter-, Mürbe-, Hefe- zu beachten ist - worauf man bei der Herstellung von Füllungen achten sollte - welche Teigarten sich für Salz-, Käse- und Partygebäck eignen - wie man mit Kundenerwartungen umgehen kann - was man bei der Herstellung von Cremes zu beachten hat - welche Dekortechniken es gibt - wie Pralinenkörper aus unterschiedlichen Massen gefertigt werden - wie man herzhafte Pasteten und Gerichte aus und Gemüse herstellt - wie man Torten anfertigt - wie Konditoreierzeugnisse präsentiert und verkauft werden