- wie man Speisen zubereitet - Berücksichtigung der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit - wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt - wie Waren zu lagern sind und Lagerbestände kontrolliert werden - wie man sich als Gastgeber den Gästen gegenüber verhält - wie man Gäste empfängt, betreut und angemessen informiert - wie Quark, Joghurt, Eierspeisen und Käsegerichte zubereitet werden - wie man Desserts und Süßspeisen zubereitet und anrichtet - wie man Marinaden, Panierungen und Füllungen herstellt - wie Salate, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte zubereitet werden - was bei der Herstellung von Suppen und Fonds zu beachten ist - wie man Teige und Massen herstellt und verarbeitet - wie Fisch, Schalen- und Krustentiere zubereitet und verarbeitet werden - wie Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel zu Gerichten verarbeitet werden - wie man Reklamationen entgegennimmt, bearbeitet und Lösungen aufzeigt