- Bedienung, Wartung und Pflege der Maschinen, Anlagen und Geräte der Produktion und Verpackung - Herstellung von Halbfertig- und Fertigprodukten nach festgelegten Rezepturen - Planung und Organisation auftragsbezogener Arbeitsabläufe - Eigenständige Einleitung von prozessorientierten Maßnahmen bei auftretenden Störungen - Ausführung von Hygienemaßnahmen - Dokumentation prozessbezogener und qualitätsrelevanter Daten - usw. Die theoretische Ausbildung erfolgt im Blockunterricht am Beruflichen Schulzentrum für Ernährung in Dresden und umfasst u. a.: - chemische und biologische Grundlagen der Nahrungsmittel - physikalische Grundlagen der Produktionstechnik - Rohstoff- und Warenkunde - Lebensmittelrecht - Verfahrenstechnik