Herstellen von Gerichten und Speisen sowie das Verarbeiten und Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln und Sättigungsbeilagen Herstellen von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Salate, Verarbeiten und Zubereiten von Fisch Verarbeiten und Zubereiten von Schlachtfleisch, Wild und Geflügel Herstellen von Teigen und Massen Planen von Arbeitsabläufen in der Küche sowie das Beschaffen, Annehmen und Einlagern von Waren Ermitteln und Kalkulieren von Kosten, Erträgen und Preisen, Anwenden und Weiterentwickeln von Hygienevorschriften und Durchführen von Dokumentationen Berücksichtigen von ernährungsphysiologischen, ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten Erarbeiten von Menüvorschlägen und Beraten der Gäste Anleiten und Führen von Mitarbeitenden