Köche und Köchinnen organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Angeleitet werden die angehenden Köche und Köchinnen von ihrem Ausbilder und erfahrenen Kollegen, die sie schrittweise an ihre Aufgaben heranführen. Bereits während der Ausbildung wird selbständiges Arbeiten erwartet und das Ergebnis laufend kontrolliert.