- Speisen aus frischen Produkten vor- und zubereiten - Gerichte zu planen, zu kalkulieren, einzukaufen, Waren zu verwalten und Vorrat zu halten - Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen - Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen - Erlernen und Anwenden der HACCP-Richtlinien - Produkte präsentieren, Menüs gestalten und Buffets anrichten