Arbeiten in der Küche - Vor-, Zubereitung und Präsentation einfacher Speisen - Lebensmittelrechtliche Grundlagen - Berechnungen (Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr- und Energiewerte) Arbeiten im Service - Servierarten und Methoden - Raum-, Werkstoff- und Textilpflege - Umgang mit Gästen, Verkaufsgespräch und -techniken - Zahlungsmöglichkeiten im Restaurant (Bargeld, Scheck, Kreditkarte) - Berechnungen (Schankverlust, Währungsrechnen, Gästerechnung) Arbeiten im Magazin - Wareneingang, -lagerung und -ausgabe - Warenbestandskontrolle - Verwaltung von Schriftstücken - Dateneingabe, -verarbeitung und -ausgabe