Teige, Zutatenmischungen und Füllmassen nach vorgegebenen Rezepturen abwiegen, kneten und bereitstellen Herstellung und Veredelung verschiedenster Backwaren Steuerung, Bedienung und Kontrolle der Brot-, Brötchen- und Kuchenproduktionslinien Materialbedarf ermitteln und bestellen, Wareneingangskontrolle Qualitäts-, Prozess- und Hygienerelevante Dokumentation (z.B. Gewichtskontrollen, Reinigungspläne) Gärungsvorgänge überwachen Erkennung von Störungen und Produktfehlern und anschließende Einleitung entsprechender Maßnahmen zur Sicherung der Prozessabläufe Produktgerechte Lagerung der Rohstoffe sowie der fertigen Erzeugnisse Anwendung der Personal-, Arbeits- und Lebensmittelhygiene sowie Arbeitsschutz und Unfallverhütungsvorschriften