Dieser Ausbildungsberuf ist wohl einer der anspruchsvollsten und vielseitigsten aller gastgewerblichen Ausbildungsberufe. Kaufmänner für Hotelmanagement sorgen für einen reibungslosen Geschäftsablauf und koordinieren dazu die verschiedenen Abteilungen eines Hotels wie Restaurant, Küche, Rezeption, Verkauf und Buchhaltung. Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und kann in verschiedenen Bereichen der Gastronomie Ausgeübt werden. Er verlangt ein hohes Maß an Flexibilität im Denken und Handeln, die grundsätzliche Bereitschaft, alle Tätigkeiten im Betrieb kennenzulernen und auszuüben, Einsatzfreude und Einfühlungsvermögen bei der Betreuung der Gäste, Führungsqualitäten gegenüber anderen Mitarbeitern und Beharrlichkeit bei der Erledigung anfallender Verwaltungsaufgaben. In allen Abteilungen kennen sich Hotelkaufleute aus und können ggf. mitarbeiten: Sie servieren im Restaurant, nehmen am Empfang Reservierungen auf oder prüfen Lagerbestände. Doch der Schwerpunkt ihrer Aufgaben liegt im kaufmännischen und organisatorischen Bereich. Sie übernehmen Aufgaben in der Buchhaltung, im Einkauf und im Personalwesen. Außerdem ermitteln sie Daten für die Kalkulation und Preisbildung. Diese bereiten sie als Basis für Entscheidungen der Geschäftsführung auf. Vorbereitende Arbeiten im Bereich der Buchhaltung Rechnungsstellung und Kontenkontrolle Kalkulation von Preisen Auswertung von betrieblichen Kennzahlen sowie Kosten- und Ertragsrechnung Mitarbeit in der Personalabteilung Gäste- und Kundenbetreuung, z.B. Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen Speisen und Getränke servieren