- Bedienung und Pflege technischer Anlagen, Maschinen und Geräte - Lagerung und Kontrolle von Rohstoffen und Waren - Herstellung von Weizenkleingebäck - Herstellung von Brötchen und Kleingebäck - Herstellung von Feingebäck aus Blätterteig, Mürbeteig und Hefeteig - Erster Kontakt mit Hygieneverordnung, Arbeitsschutz, Warenkunde und Lebensmittelrecht - Herstellung von Roggen-, Weizen-, und Mischbrote - Einsatz von Rohstoffen und Lockerungsmitteln - Sauerteigherstellung - Beurteilung verschiedener Gärprozesse - Qualitätssicherung - Herstellung von Spezialbroten - Zubereitung und Verarbeitung von Glasuren - Zusammensetzung und Dekoration von Torten - Herstellung von Massen, Füllungen und Desserts - Herstellung von Kleingebäcken - Herstellung von Spezialgebäck und Flechtgebäck