Küchenleitung m/w/x
14.11.2024
Reha-Klinik Märkische Schweiz GmbH
Buckow (Märkische Schweiz) (DE)
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Küchenleitung m/w/x
Reha-Klinik Märkische Schweiz GmbH
Buckow (Märkische Schweiz) (DE)
Aktualität: 14.11.2024
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14.11.2024, Reha-Klinik Märkische Schweiz GmbH
Buckow (Märkische Schweiz) (DE)
Küchenleitung m/w/x
Aufgaben:
- Zubereitung von Speisen, die sowohl einen hohen ernährungsphysiologischen als auch geschmacklichen Anspruch haben
- Sicherstellung einer ansprechenden optischen Darbietung der Speisen
- Kalkulation (Preisvergleiche, Kontrolle der Produktqualität, Koordination von Lieferanten) des Bedarfs
- Bestellung und Kontrolle der Lebensmittel sowie korrekte Lebensmittellagerung (gemäß HACCP) sicher
- Mitverantwortung für die Einhaltung des Budgets
- Erstellung von Menü- und Speisekarten sowie die Planung von Sonderveranstaltungen
- Erstellung der Dienstpläne, Optimierung der Personaleinsatzes und Mitwirkung bei der Auswahl von neuen Mitarbeitenden
- Kontrolle und Schulung der Mitarbeitenden zur Einhaltung der Hygiene- und Unfallverhütungsvorschriften sowie die Kontrolle der Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten
Qualifikationen:
- eine abgeschlossene Ausbildung zum Koch (m/w/x), Küchenmeister (m/w/x) oder in der Gastronomie
- Idealerweise bereits Erfahrung in der Mitarbeiter-Führung
- praktische Kenntnisse der Hygiene- und Qualitätsstandards und der HACCP Richtlinien
- Fertigkeiten im Anrichten von Büffets, Menüs und in der Speiseplangestaltung
- sicherer Umgang mit den gängigen MS Office Programmen
- selbstständige Arbeitsweise, Kommunikations- und Organisationsstärke
- eine hohe Leistungsbereitschaft und Teamfähigkeit
Standorte