Informationen zur Anzeige:
Küchenchef (m/w/d) für unsere Natur Küche
Hotel Kastenholz Hotel Kastenholz UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG
Wershofen (DE)
Aktualität: 22.06.2024
Anzeigeninhalt:
22.06.2024, Hotel Kastenholz Hotel Kastenholz UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG
Wershofen (DE)
Küchenchef (m/w/d) für unsere Natur Küche
Aufgaben:
Bekochen unserer a la Carte und Halbpensions-Gäste mit frischer Küche, regionalen Köstlichkeiten und Wildspezialitäten
Bekochen unserer Fasten- und Detoxgäste (Heilfasten, Basenfasten und vegane-Ketodiät) mit basischen und vegan-ketogenen Gerichten
Gestaltung unseres neuen Mittags- und Abendbüffets mit frischen Rohkostsalaten, selbstgemachten veganen Aufstrichen, selbstgemachtem basischen Brot, leckeren Suppen und Basenbrühen, selbstgezogene Sprossen und Keimlinge etc.
Führung und Einteilung des Küchenteams
Kalkulation und Erstellung der Speisekarte
Kontrolle und Steuerung des Wareneinsatzes
Durchführung und Überwachung der Küchenhygiene
Entwickeln und Testen neuer Gerichte, Erstellen von Rezepturen und Vorlagen zur Qualitätssicherung
Durchführung von basischen Kochkursen
Qualifikationen:
Begeisterung für kreative, basische Genussküche
Umfangreiche Kenntnisse in der Zubereitung von abwechslungsreichen basischen (glutenfreien) Köstlichkeiten
Abgeschlossene Ausbildung zum Koch/Köchin
Mehrjährige Berufserfahrung als Sous Chef/in bzw. als Chefkoch/köchin
Führungsstärke; Motivation und Inspiration der Küchenbrigade
Engagement, Belastbarkeit, Flexibilität, Kreativität und ein hohes Maß an Eigeninitiative
Gastorientiertes Denken und Handeln
Unternehmerisches Denken und Handeln
Standorte